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自制牛肉干,健康小零食,补充能量吃几条一天不饿,老人孩子都爱

[2020-03-25 20:41:56] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:自制牛肉干,健康小零食,补充能量吃几条一天不饿,老人孩子都爱五一出游小零食,自制牛肉干,堵车都不怕,吃几条一天不饿还解闷眼瞅着一年过了1/3,“五一”节一到,似乎这半年都要过完。放松一下,咱们去外面遛达遛达散散心、赏赏景吧!带

  原标题:自制牛肉干,健康小零食,补充能量吃几条一天不饿,老人孩子都爱

  五一出游小零食,自制牛肉干,堵车都不怕,吃几条一天不饿还解闷

  眼瞅着一年过了1/3,“五一”节一到,似乎这半年都要过完。放松一下,咱们去外面遛达遛达散散心、赏赏景吧!带一些禁饿的小零食,即使路上堵车也不怕,咱有干粮,怕啥?!今天的这款小零食牛肉干一点儿不费事,学会了就可以隔一段时间做一回,不管是外出旅游携带还是平时当个磨牙小零食,都是相当不错的。特别是家有老人和小孩的,学会做这个牛肉干,健康美味营养高,一天吃几条都不觉得饿,能量满满的。外面的牛肉虽然不是全部都有过多添加剂,但是价格不菲,一般多在百元以上,自己做价格不到一半。那些沙嗲牛肉粒几乎全是调料,吃不到牛肉,就别再花那冤枉钱了。

  我妈岁数大了,70多奔80,血糖有点高,吃喝受限,医生让她多吃点瘦肉、一天一个鸡蛋,但是她老人家从年轻时也只吃几口肉,上了岁数对肉更没啥兴趣了。有时一顿饭就喝一碗粥,一会儿就饿。嘿,我这个干果机可就派上用场了。除了平时我整点水果干、红薯干、胡萝卜干给我和老公磨牙解闷儿充饥外,这牛肉干就纯属给我妈做的。想不到,老妈还是挺爱吃的。

  别看老妈牙口不好,装了假牙后这硬的东西还挺爱吃。平时嚼把铁蚕豆,嗑几个瓜子简直玩儿似的,现在连牛肉干也“咕噜”上了,开心又知足。牛肉干所用的肉别用里脊肉,贵,而且做这个有点浪费,那个里脊炒菜嫩,咱就用臀部的肉最好,又厚又嫩还筋膜少。先把牛肉卤熟,再用干果机烘几个小时。卤肉咱要不时地看几眼,烘干可以放在夜里。机器工作,咱睡觉,一觉睡到大天亮,牛肉干也好了。想要吃到自己满意的口感,或干脆或有弹性微湿,还得靠自己摸索一二回才好,毕竟所选的牛肉老嫩、粗细、个人口感不同。

  【牛肉干】

  材料:牛臀肉820克,八角2颗,花椒1撮,栀子果2颗,柚子干1片,香叶5片,姜1块,大蒜5瓣,草果2个,干红辣椒8个,良姜1块,白蔻数个,盐8克,凉水适量

  厨具:煮锅,干果机

  制作过程:

  1. 牛肉准备好,我用的牛臀部的肉,肉厚,嫩,筋少,而且纹路清晰;

  2. 将牛肉外面的那层筋膜去掉,别扔,炖肉时扔进锅里非常好吃;把瘦肉切成2指厚,长度就随肉块本来的长度;我称了一下重量,821克,做完牛肉干我们再来称重一下;

  3. 做牛肉之前要先卤一下,这些卤料都是家常的,在调料品柜台或者调料市场都能买到,也可以要据自己的口味来做调整或者替换;

  4. 牛肉条和凉水入锅中,大火煮开,敞着锅盖,可以将一部分腥气带走;

  5. 水似开非开时,会涌出很多浮沫,把火关小,用撇油网将浮沫撇走,汤净味足;

  6. 将所有卤料倒入锅中,用勺子压在汤里;转大火,将汤烧开;

  7. 盖上盖子,转小火,慢慢炖着,中途检查一下,肉条缩小后撒适量盐,盐可以适量多一些,因为会有一部分溶于水中,所以量可以多一些;

  8. 待肉块能用筷子轻松扎动就可以关火了;

  9. 先不要捞出来,盖上盖子焖3-6个小时,可以让肉条将汤中的滋味吸收得更多一些;

  10. 将牛肉条铺码在干果机的网子上,因为主要是给我70多岁老妈当零食解闷的,所以我烤得干一些,用了6小时,80度,做出来的口感是偏干的,尤其是外层或者块小的,有点嘎吧脆,粗厚条内部是有弹性和韧劲儿的;如果想吃外面那种耐嚼且有弹性的口感,可以将时间缩短在4小时80度左右,如果第一次做,可以多检查几次,以达到需要的口感;

  11. 做好的牛肉干漂亮干爽,没有乱七八糟的添加剂,全是天然的调料,耐嚼,好保存,能量高,营养好,是非常好的小零食。

  还记得生牛肉的重量吧?步骤2中重量821克;现在带着烤网称是315克,网子净重113克,牛肉干的净重是202克。生牛肉821克做出牛肉干202克,一斤生牛肉的价格是27元一斤,那合着202克牛肉干的价格加上调料和煤气费这些零七八碎,价格应该在30元左右。外卖的风干牛肉干的价格普遍在100元以上,加了很多调料的牛肉粒又有多少是咱这种货真价实的呢。

  剩下的牛肉汤不浪费,咱们来煮一锅汤面吧!

  制作过程:

  1. 捞去牛肉汤中的卤料,再加些水稀释汤的浓度;

  2. 煮开后下入面条,挂面、湿面条都可以;

  3. 煮熟后加几根绿色蔬菜和小西红柿,借着牛肉汤味,这大阴冷天吃一碗倍暖和。

  为嘛面条是黄色的?因为是卤料中的栀子果除了增香去腥外,还有增色作用。

  “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。在这里,既有快手营养家常饭菜,又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言,都会给我无穷的创作源泉和分享的动力!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!返回搜狐,查看更多

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