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泡木耳时,不可用错“水”!否则口感差,还没营养

[2020-03-25 13:03:21] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:泡木耳时,不可用错“水”!否则口感差,还没营养很多人都很喜欢吃木耳吧,这种食物对女性的肌肤有很好的保养作用,可养血驻颜,令人肌肤红润有光泽,还有润肠通便的效果,对于有贫血情况的女性有很好的养生效果。木耳一般适合和鸡汤排骨等一起煮,也可以清炒,这样才可以吃到它圆润爽滑的口感,若是拿来爆炒或者是涮火锅的话

  原标题:泡木耳时,不可用错“水”!否则口感差,还没营养

  很多人都很喜欢吃木耳吧,这种食物对女性的肌肤有很好的保养作用,可养血驻颜,令人肌肤红润有光泽,还有润肠通便的效果,对于有贫血情况的女性有很好的养生效果。木耳一般适合和鸡汤排骨等一起煮,也可以清炒,这样才可以吃到它圆润爽滑的口感,若是拿来爆炒或者是涮火锅的话,味道就欠缺了很多。

  木耳在做菜之前,需要先浸泡一下,目的是把木耳给泡发,这样木耳的口感会更好,吃起来软软的,很有弹性。很多人觉得这一步很简单,只要吧木耳放到水里就行了,其实这个“水”也是很有讲究的。泡木耳时,总有人用错了“水”,木耳不干净不说,口感还很差!

  虽然干木耳是咱们生活当中十分常见的一种食材,但并不是每个人都认出来的木耳都非常的好吃,想要干木耳制作出来好吃,最关键的就是将干木耳放到碗中进行泡发,很多人在泡发木耳的时候,因为用错了水,导致木耳泡出来口感差,还没营养。

  一般在泡发干货的时候,人们都会比较纠结到底是用冷水还是热水。其实想要木耳泡得又软又干净,吃起来更加美味健康。正确的方法应该是用冷水进行泡发,因为如果用热水泡发木耳的话,很容易导致木耳里面的营养流失,还容易在泡发的过程中,使木耳随着水温冷却而收缩,导致木耳的质地变得更硬,这样木耳吃起来的口感自然就会变差。

  那么还是建议您使用冷水泡木耳,这样能让木耳吸收较多的水分,并且能够让木耳恢复到最彻底的透明状态。而热水泡木耳虽然会大大缩短时间,但是其内部的营养成分会遭受到不同程度上的破坏,很容易导致木耳内部的细胞产生破裂,从而导致木耳无法正常吸水,经过这样浸泡的木耳,是不易于我们进行保存的,并且吃起来的口感也不如冷水浸泡的木耳脆爽。

  生活中,也有不少的朋友会推荐使用淘米水来浸泡木耳,不仅仅是省下了水资源,同时在淘米水当中含有一定的淀粉物质,这些物质可以帮助我们把木耳一些犄角旮旯当中的杂质给清洁。

  木耳除了冷水下锅焯水之外,里面无需加入任何的食材,只需要加入少许的醋溶液。这样就可以促进木耳的软化,还能够让木耳表面的细菌和污垢彻底的清洗干净,并且是处理好的木耳更香软,弹性十足,吃起来的口感更好更美味。

  这主要是因为热水泡发木耳会让里面的营养物质流失,还会随着水温的下降,让木耳的自己变得又老又硬,这样吃起来的口感自然就会变差,而冷水泡发木耳就不会出现这样的情况,并且在焯水的时候,加入少许的醋溶液,还能够让木耳清洗的更加干净。

  备注:木耳营养价值

  黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

  含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

  含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

  常吃东北小木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用东北小木耳能起到良好的保健作用。返回搜狐,查看更多

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