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阳澄湖吃蟹攻略,寻阳澄湖边最好吃的大闸蟹

[2020-03-25 19:07:03] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:阳澄湖吃蟹攻略,寻阳澄湖边最好吃的大闸蟹秋风起,蟹脚痒。每到金秋时节,就会吸引各地的食蟹客到阳澄湖畔慕名前来吃蟹。章太炎夫人汤国黎女士有诗日:"不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。"可想而知,阳澄湖的蟹鲜美度,难怪被称为"蟹中之王"。阳澄湖水域方圆百里,碧波荡漾,水

  原标题:阳澄湖吃蟹攻略,寻阳澄湖边最好吃的大闸蟹

  秋风起,蟹脚痒。每到金秋时节,就会吸引各地的食蟹客到阳澄湖畔慕名前来吃蟹。章太炎夫人汤国黎女士有诗日:"不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。"可想而知,阳澄湖的蟹鲜美度,难怪被称为"蟹中之王"。

  阳澄湖水域方圆百里,碧波荡漾,水清如镜,水浅底硬,水草贝类丰茂,气候相宜,是大闸蟹最好的生长地。因此阳澄湖大闸蟹不仅在国内出名,在海外也是是非常之有名气的,被称为"中华金丝绒毛蟹"。

  大闸蟹的吃法,在江南那一带,最讲究的就是使用"蟹八件",就是吃蟹时用的工具:小刀、小钳子、小矬子、小锤子等等。而比较高级的"蟹八件"是纯银来制作的。用"蟹八件" 再难对付的螃蟹,也都能一一拆解,等到把整只蟹吃完,摆在盘上仍然还是一只完整的蟹。可对于我们芸芸大众来说,在香喷喷的大闸蟹端上桌那一刻,早就馋得流口水、饥肠辘辘了,那还能顾得上那文雅的吃法,早就抓起一只,直接掀盖吃黄,掰肚扯脚的大啃了起来。

  阳澄湖大闸蟹的经典吃法当然是清蒸啦,清蒸的大闸蟹,最大程度的保持了蟹的营养的原汁原味,使得肉质更鲜嫩,味道更美。在我们吃大闸蟹的时候,如果能配一杯花雕黄酒,那简直是人间最享受之事啊;

  但是近年来,国家越来越重视保护水环境,阳澄湖的围网养殖面积大幅度压缩,现在只有1600亩,年产量只有1300吨左右。可是市场上鱼龙混杂,到处打着“阳澄湖大闸蟹”幌子高价卖“大杂蟹“。与其寻找正宗的阳澄湖大闸蟹,不如和当地人一样品尝性价比高的生态蟹。

  位于昆山巴城阳澄湖畔的巴城阿四蟹庄,开店20多年来,不仅各种湖鲜做得是非常好吃,招牌清蒸大闸蟹更是一绝。蟹的好吃不仅在于选蟹,也在于蒸蟹时的火候掌握,阿四蟹庄的师傅经过这么多年的经验总结,火候掌握恰到好处,所以他们家的清蒸大闸蟹真是美味到了极点。每年秋季,慕名专程来他家吃清蒸大闸蟹的人络绎不绝。

  再加上阿四家是巴城本地人,养蟹多年经验丰富。原来是在阳澄湖养殖大闸蟹的,饮水思源的阿四,积极响应政策主动上交养殖证。开始转型,把大闸蟹搬家到湖外的高标准池塘养殖。多年的大闸蟹养殖技艺,在现代化高标准生态养殖池塘一样可以大显身手。阿四的湖外的高标准化池塘引用阳澄湖湖水作为水源,还配备完善基础设施加以科学合理喂养,并且邀请专家定期检测水质。现在就品质而言,阿四养殖的大闸蟹与阳澄湖里的湖蟹平分秋色。

  巴城阿四蟹庄在当地可是相当有名气的,只要在巴城,随便找个本地人一问,大家都知道。而且阿四家的蟹都是当天捕捞回来放在蟹庄湖边的网箱里,由食客挑选现杀现蒸的呢,保证了每一只蟹都是鲜美无比的。

  不多说啦,我要开吃了,晚了都被抢光了。返回搜狐,查看更多

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