AD
首页 > 健康 > 正文

新疆好味道,一半都在南疆大巴扎里!

[2020-03-25 09:11:37] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
评论 点击收藏
导读:原标题:新疆好味道,一半都在南疆大巴扎里!文章授权转载自微信公号:寻味星球(ID:eat_planet)“巴扎”(Bazaar)读起来就是个特开心的词儿。在新疆,有个琳琅满目兜售各种物件和美食的地方叫“大巴扎”,有件一听就让人兴奋迫不及待想去参与的事儿叫“赶巴扎”。赶着马车来赶巴扎的维吾尔家庭/?图源水印每到巴扎日(一般是周五或

  原标题:新疆好味道,一半都在南疆大巴扎里!

  文章授权转载自微信公号:寻味星球(ID:eat_planet)

  “巴扎”(Bazaar)读起来就是个特开心的词儿。

  在新疆,有个琳琅满目兜售各种物件和美食的地方叫“大巴扎”,有件一听就让人兴奋迫不及待想去参与的事儿叫“赶巴扎”。

  赶着马车来赶巴扎的维吾尔家庭 / ?图源水印

  每到巴扎日(一般是周五或者周日),一家老小坐火车、汽车、卡车、三轮车、赶着马车,各种你能想到的交通工具,不远几十公里甚至上百公里而来。

  巴扎上的好吃到爆炸的炸鱼/ ?Kiro

  《Lonely Planet 新疆》里推荐的顶级体验NO.1就是南疆巴扎。排在冬日喀纳斯、天山草原、独库公路、帕米尔之前,

  在亲身体验过这所有风情之后,阿球也同样深以为然。南疆大巴扎,真是非常的“亚克西”(维语,大概就是“棒呆”de意思)!

  一半都在南疆大巴扎里

  席地而坐享受音乐的人们/ ?Kiro

  新疆的大巴扎,主要集中在南疆。那种城市里的类似于“新疆风情的义务小商品市场”的大巴扎已经没了多少意思,

  要体验最地道的新疆风情就非得在县城的巴扎日,和当地人一起混进带着乡土气息的大巴扎里。

  印着“胡子及腰”老人写着“新艺”的维医招牌 / ?大静

  在大巴扎上,有你想的到和想不到的一切。乐器、衣帽、镶牙、针灸、修鞋、理发、修面、蔬果、零食、自制肥皂……

  所有你以为消失了的行当,和不会同时出现在一个地方的东西,都会出现在这神奇的大巴扎上。

  不断散发吸引力的馕包肉 / ?大静

  大巴扎还是个超~大~型的美食广场和社交场所,牛羊、鸡鸭、鸽子、馕、抓饭、烤包子、拉条子、烤肉串、烤鱼、缸子肉、米肠子、面肺子、冰淇淋、西瓜……

  / 牛羊&牛羊肉 /

  巴扎上的等待被挑选的牛羊/ ?音乐心情

  南疆有很多专门的牛羊大巴扎,巴扎日时,周边的乡邻都赶着自家的牛羊风尘仆仆而来,希望能在巴扎上卖出一个好价钱。

  挂着卖的牛羊肉/ ?大静

  一般的大巴扎上也都能买到当天宰割的新鲜的牛羊肉,整头或者半头挂着卖,要哪一块就割哪一块。

  在这里,几乎很难买到不好吃的牛羊肉。

  / 鸽子&缸子肉 /

  巴扎上的售卖的鸽子 / ?大静

  维吾尔族人爱养鸽子,也爱吃鸽子。在大巴扎上,鸽子就跟鸡鸭一样寻常,装在笼子里卖。

  也许有的人是挑回去做宠物,也有很多就直接进了锅里。

  很有食欲的缸子肉 / ?大静

  缸子肉是南疆才有的做法,把牛羊肉或者鸽子放进大的搪瓷杯里小火炖煮,能够更加好地锁住肉的本味,汤也相当可口醇厚。

  / 香料&调料/

  五颜六色的香料 / ?Kiro

  让人咽口水的调味料 / ?大静

  在巴扎上,也总能发现香料和调味料的身影,如果你感兴趣,摊主会告诉你各种听说的或者没听说的“南疆秘方”。

  不过能不能get到,就取决于摊主的普通话水准了,大多数情况下,你对他们说的维语都一无所知。

  / 新鲜蔬果 /

  让人心情很好的蔬菜 / ?Kiro

  大巴扎上卖蔬菜也充分体现了新疆地大物博和新疆人豪放的特点。一大车一大车的新鲜蔬菜直接成堆地“倒”在摊上。

  蔬菜品种虽然不是特别多,但是都出自天然。在这里5块钱能买六斤西红柿,而且是久违的不是出自大棚的自然的番茄味。

  3块一碗5块两碗的小樱桃 / ?大静

  维吾尔习惯使用“公斤”计量,在南疆,他们所说的“斤”其实都是公斤。他们喜欢简单直接的计量方式,如果达不到公斤的一般就用一碗或者一堆来卖。

  在大巴扎上阿球看到过1块一个的冰淇淋,3块一碗的小樱桃,10块一堆的库尔勒香梨,至于内地齁贵新疆遍地都有的大桑葚,一般都直接送给你吃。

  / 干果&点心 /

  使用“加加长手”的干果摊主 / ?大静

  摊主都是拿一个长长的勺“挖”出你要的干果,称好之后再用勺送到你手上,你把钱放在勺里收回去,这柄勺就是他们“加加长”的手,人不需要移动。

  穿梭在巴扎上的点心车 / ?大静

  点心和面包在维吾尔人的生活中是不可或缺的。即使平常已经把馕当成主食了,还是不能丢掉对点心的热爱。

  100块在大巴扎里吃到扶墙出

  巴扎上3块钱一串的大肉串 / ?大静

  在南疆大巴扎上,就像掉进了吃货的“蜜罐”,在这里基本能吃到新疆大半的美食,甚至比夜市还精彩,而且价格低到你无法想象。

  在这里,一个人要把100块钱吃完真不是件容易的事儿。

  / 抓饭 /

  8块一碗带肉的抓饭 / ?大静

  在新疆美食圈,抓饭绝对是主角。

  大南疆巴扎上,抓饭基本上是每家卖吃的摊上必备。煮好的肉和炒好的胡萝卜放进饭里一起焖煮,一碗米饭里肉、蔬菜都有了。

  放了葡萄干的南疆抓饭才有了灵魂 / ?大静

  / 烤包子&素盒子/

  香了整条街的烤包子 / ?大静

  香了整条街的烤包子摊前总能吸引最多人的驻足。

  现剁现调的羊肉馅,摊主以最快的手速包上然后放进温度达到200°的馕坑里,大约十分钟后,香味就能飘向整条街,咬一口还能“爆汁”。

  还有素的和类似于韭菜盒子造型的烤包子 / ?大静

  在大巴扎上还能看到现包的素的和类似于韭菜盒子造型的烤包子,对于吃多了羊肉想换换口味的人来说也是不错的选择。

  大巴扎上的烤包子肉的一般也才卖2块一个,填满了肉的烤包子吃不了几个就觉得饱了。

  / 拉条子&炒面/

  热火朝天的炒面摊 / ?大静

  拉条子和炒面也绝对算的上新疆人挚爱的TOP3之一。

  逛累了走到摊前点一碗拉条子或者炒面,拉面、煮面或炒面,不出10分钟就做好了,立马就能安抚好你的五脏府。

  好吃的干煸炒面 / ?大静

  新疆的干煸炒面是全国所有炒面里阿球个人最爱的。

  现拉的粗粗的带着劲道和糯性的面条,放进肉和韭菜大火爆炒,煸干之后出锅撒上芝麻,堪称完美。

  / 烤肉/

  比3块一串更大的5块一串的大肉串 / ?大静

  大巴扎里数量最多的摊儿非烤肉莫属了。

  红柳烤肉、烤鸡腿、烤鸽子、馕坑肉、馕包肉……烤肉的100种打开方式都能在这里找到。

  5块一个的烤鸡腿 / ?大静

  销量最好的当然还是肉串,稍微小一点的3块一串,大的红柳肉串也才不过五六块rmb。

  讲真,阿球不信你能一个人吃完20串大的肉串,可能最多~5串,最多10串,不能再多了。

  / 米肠子&面肺子/

  “下水俱乐部”死忠粉肯定会爱 / ?大静

  米肠子和面肺子,内地的朋友乍一看可能不太知道是什么东西。

  其实就是将羊肠和肺完整取出洗净,将拌上内脏的大米或者面粉填充进去,再蒸熟做成的。

  / 炸鱼/

  跟肉一样烤着或炸着吃的鱼肉 / ?大静

  巴扎上的烤肉摊旁边一般都有炸鱼摊,大块的鱼肉放进油锅里现炸,然后再蘸着盐和辣椒吃,炸鱼摊上的“拥护者”也并不少呢。

  / 凉皮/

  新疆的老小“丫头子”都爱的凉皮 / ?大静

  新疆的丫头子除了爱吃“cao米粉”外,她们也很爱吃凉皮,不论年纪大小,徘徊在凉皮摊前的总是那些漂亮的姑娘和妈妈们。

  / 酸奶&冰淇淋/

  没有人能拒绝的自制冰淇淋 / ?大静

  一个冰淇淋打底是每天的必修课,尤其是到了大巴扎上,逛到又热又渴的时候,一杯清凉自制的冰淇淋,吃一口就开心地冒泡。

  / 西瓜&哈密瓜/

  不吃块西瓜就觉得这次赶巴扎不完整 / ?大静

  巴扎逛到最后不吃块西瓜就觉得不完整。

  除了整个整个的西瓜,还有切成块的摊儿,坐在摊前的吃瓜群众从来都不见断过。

  巴扎上的馕坑肉/ ?大静

  在南疆,有人的地方就有巴扎。差不多每个乡镇、每个交通路口都有巴扎存在。

  想去看萌萌哒的牛羊,可以去喀什的周日牛羊大巴扎。对英吉沙小刀感兴趣,可以驱车去英吉沙小镇溜一圈。

  

  传说中人间至味的巴楚烤鱼/ ?长腿叔叔走天下

  色力布亚巴扎是南疆最大的维族大巴扎,一到每周四的巴扎日,周边几百公里内的人都会过来赶集,那热闹的场面就像每年置办年货。

  所以色力布亚镇的人相当于每周都过一个年。

  放心买不用担心被坑的“切糕”玛仁糖 / ?大静

  巴扎上最吸引吃货的就是传说中的人间至味“巴楚烤鱼”,喝着雪山水长大的冷水鱼,嫩而不腥,香酥可口。

  

  阿克陶百年巴扎

  现场制作“油塔子” / ?Kiro

  阿克陶皮拉勒乡皮拉勒村的大巴扎是个百年大巴扎,整修过后重新开放的大巴扎表面上看焕然一新,不过放心,那些好吃的老店都还在。

  吃酸奶的老奶奶 / ?Kiro

  在这里,可以现场看超级好吃的“油塔子”是怎么制作的,可以和拉条子师傅欢乐互动,也可以和把“酸奶子”当水喝的维族奶奶热情打招呼,心情和胃都相当地开心和满足。

  

  馕坑肉和馕坑烤南瓜 / ?大静

  墨玉县的巴扎人气也很旺,每到周日人尤其多,可以吃到一些“周日限定”的美食。喷香的馕坑肉,烤的金黄粉粉的南瓜都是很多人的心头爱。

  维族人特别喜欢的鸡蛋 / ?大静

  维族人爱吃鸡蛋,在巴扎里不仅有很多新鲜鸡蛋卖,也有不少烤鸡蛋的小摊。一圈人围着烤鸡蛋摊现烤现吃边聊天,也是种难忘的体验。

  地址:和田地区墨玉县农贸市场路58号

  

  诱人的烤包子摊 / ?大静

  便宜又好吃的库尔勒香梨 / ?大静

  巴扎上穿着艾德莱斯微笑的小孩 / ?大静

  在南疆大巴扎上,随时随地都觉得开心地冒泡。

  如果你去南疆,一定不能错过最“亚克西”的大巴扎呀!

  墨玉大巴扎:和田地区墨玉县农贸市场路58号

  库车周日大巴扎:阿克苏地区库车县喇叭口返回搜狐,查看更多

  责任编辑:

查看更多:新疆 一个

为您推荐