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想吃奶香曲奇不要买,一碗面粉一袋奶,大厨分享出秘诀,一学就会

[2020-03-25 20:58:58] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:想吃奶香曲奇不要买,一碗面粉一袋奶,大厨分享出秘诀,一学就会?曲奇到底怎样才好吃,放奶油还是鸡蛋呢,前几天做了奶油的,味道不错,今天又做了鸡蛋版的,其实口感差不多,就是奶油版的比鸡蛋版的口感稍微硬脆一点,鸡蛋版的口感确实很酥松,就健康而言,当然还是鸡蛋版的健康一些了。不过。家里正好有一些淡奶油,如果不用掉浪费

  原标题:想吃奶香曲奇不要买,一碗面粉一袋奶,大厨分享出秘诀,一学就会

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  曲奇到底怎样才好吃,放奶油还是鸡蛋呢,前几天做了奶油的,味道不错,今天又做了鸡蛋版的,其实口感差不多,就是奶油版的比鸡蛋版的口感稍微硬脆一点,鸡蛋版的口感确实很酥松,就健康而言,当然还是鸡蛋版的健康一些了。不过。家里正好有一些淡奶油,如果不用掉浪费了也是挺可惜的对吧!这次分享一个鸡蛋版本,相比较我个人还是挺喜欢这个方子的!女儿最爱的小点心,健康无添加,做法还简单,学会过会不用买了.

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  【奶香曲奇】

  主要食材:黄油150克,鸡蛋25克,牛奶25克,低粉200克,糖粉70克。

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  具体做法:

  1,把软化好的黄油加糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑,再分次加入搅匀的蛋液和牛奶,每加一次蛋液都要充分搅打均匀,以免水油分离。搅打成很蓬松的羽毛状,冬天的话建议盆的下面再用一盆装些温水进去。

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  2,鸡蛋和黄油都拌匀之后,再筛入200克低粉拌匀。这个低粉加进去的时候一定要先去筛,要是面团容易结团,做好之后会影响口感的。

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  3,面粉加进去之后,慢慢的拌匀,不要着急,慢慢拌匀,直到见不到干粉就可以了。如果觉得用刮刀不好拌,就戴上手套,用手也是可以,并且手有温暖,加速里面的黄油软化,面团会更加柔软的。

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  4,为了方便装入裱花袋,我习惯把袋子先放在一个空杯子里面。这个方法非常好用,特别适合烘焙新手。建议大家可以试一下这个方法。装奶油的时候也同样可以用这个方法的。

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  5,装好之后,把面团慢慢的挤成自己喜欢的花型,挤入烤盘,中间留出一定的空隙。方便烤制的时候膨胀粘到一起了。

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  6,入预热好的烤箱180度。烤25分钟。这个烤箱的具体温度和时间都是要自己平时多观察自己家的烤箱来的,没有固定的。

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  注意几点:

  第一:过度打发是花纹消失的最大原因,颜色变浅,体积变大,蓬松即可

  第二:糖粉的延展性相比于细砂糖要低许多,可以在一定程度上解决花纹不清楚的问题

  第三:不要过度搅拌,拌匀即可。如果起筋也会影响花纹

  第四:烤箱一定要提前预热,不然也会影响花纹

  以上这些只是典典的个人做法。如果觉得不妥可以自己修改。谢谢大家!!!奶香曲奇做起来特别简单,没下过厨房的人都能学会,特酥松。

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